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道(dao)口燒(shao)雞(ji)產(chan)(chan)于(yu)河(he)(he)南省滑縣(xian)道(dao)口鎮，河(he)(he)南省中華老(lao)字(zi)號。歷史悠(you)久，風(feng)味獨特(te)，是(shi)地方特(te)產(chan)(chan)食(shi)品。如今，道(dao)口燒(shao)雞(ji)加盟(meng)老(lao)鋪張(zhang)祥記也將(jiang)這一傳統美食(shi)以正宗的(de)風(feng)味展示在大家面前。

　　道口燒(shao)雞創始于(yu)清順治十(shi)八年(nian)(nian)(公元1661年(nian)(nian))距(ju)今已有三百多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史，據《浚縣志》及《滑縣志》記(ji)載，在(zai)開始的(de)一百多年(nian)(nian)時間里，由(you)于(yu)技術條件(jian)差(cha)，尚未(wei)具(ju)特色，生(sheng)意并(bing)不興(xing)隆(long)。到(dao)乾隆(long)五(wu)十(shi)二年(nian)(nian)(公元1787年(nian)(nian))燒(shao)雞大師、非物質(zhi)文化遺產代表性傳承人張中(zhong)海(hai)的(de)先祖張炳，偶遇清宮御膳房(fang)御廚老友劉(liu)義，他在(zai)道口鎮大集街開了個小(xiao)燒(shao)雞店，因(yin)制作不得法，生(sheng)意蕭條。

　　有一天一位曾在清宮(gong)御(yu)膳(shan)房當過御(yu)廚的(de)(de)老(lao)朋友來訪，他(ta)身懷絕(jue)技。兩人久(jiu)別重逢，對飲暢談。張炳向他(ta)求(qiu)教(jiao)，那朋友便(bian)告訴他(ta)一個(ge)秘方：“要想燒雞(ji)(ji)香，八料(liao)加(jia)老(lao)湯(tang)。”八料(liao)就是陳(chen)皮、肉桂(gui)、豆蔻、良(liang)姜(jiang)、丁香、砂仁(ren)、草(cao)果(guo)和白(bai)芷八種(zhong)佐料(liao)。老(lao)湯(tang)就是煮(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)陳(chen)湯(tang)。每煮(zhu)一鍋雞(ji)(ji)，必須加(jia)上頭(tou)鍋的(de)(de)老(lao)湯(tang)，如此(ci)沿襲，越老(lao)越好。張炳如法炮制，做出的(de)(de)雞(ji)(ji)果(guo)然香。至此(ci)，道口(kou)燒雞(ji)(ji)加(jia)盟老(lao)鋪(pu)張祥記(ji)依然沿襲傳統(tong)工藝(yi)。

　　清嘉慶(qing)年間(jian)，一次嘉慶(qing)皇帝巡路過道口，忽(hu)聞奇香(xiang)而振奮，問左右(you)人道：“何物發出此(ci)香(xiang)?”左右(you)答道：“燒(shao)雞(ji)”。隨從(cong)將燒(shao)雞(ji)獻上，嘉慶(qing)嘗后大喜說(shuo)道：“色、香(xiang)、味三絕”。從(cong)此(ci)以后，道口燒(shao)雞(ji)成了(le)清廷的(de)貢品。張炳(bing)的(de)世代子(zi)孫(sun)，繼(ji)承和發展了(le)祖先的(de)精湛技藝，使燒(shao)雞(ji)一直(zhi)保持著他(ta)的(de)獨特風味。